<公衆衛生学>

〇細菌性食中毒 毒素型

黄色ブドウ球菌の毒素(エンテロトキシン)は
100℃の加熱でも毒性が消えません。

食前の加熱は無効といわれています。

毒素型は潜伏期間が短いので
症状がすぐ表れることが特徴です。

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