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《給外國人的台灣觀光飲食指南》系列：

第六十八發～～～「鐵蛋」

如果說東山鴨頭是濃縮的滷味，那鐵蛋就是濃縮的茶葉蛋。由於為了方便保存而真空壓縮，現在吃不到還是圓形的鐵蛋了，不過超商就能買到。

《給外國人的台灣觀光飲食指南》系列：

第五十九發～～～「東山鴨頭」

滷完又再炸過，可以說是更加濃縮精煉的冰糖滷味。是當地沒有智慧財產權的第三例，每家這種做法的都叫東山鴨頭，而且一家滷得比一家黑。
東山鴨頭為鴨隻的所有部位都找到了價值，也是台灣人節儉不浪費的表現。