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昨日はnao(@suiheiline)さんと歌舞伎町にある 炉とマタギ さんへジビエ料理を食べに行きました😋
写真は四獣肉鍋(蝦夷鹿や熊のお肉達が入ってます)和鴨のアヒージョ、きりたんぽ(鹿そぼろ味噌と柚子味噌)
独特の風味はありますがしつこくなくて、メニューが豊富で素敵なお店✨
naoさんありがとう☺️
今日のおゆはんは、前から行ってみたかったジビエ×ビストロNico神田でジビエ肉祭りじゃい!╭( ・ㅂ・)و グッ !蝦夷鹿もも肉のタルタルに羆のポトフ、癖が無くてやわらかうんまーい!ŧ‹"(๑´ڡ`๑)ŧ‹"
こちらは10丁目会場。いわゆる「肉会場」です。
ベジボウルといいながら肉感満載(笑)
蝦夷鹿はさっぱりしていて臭みもありません。ハツもハツ体験w
#オータムフェスト2018
algorithm×EZOproductコラボ第二弾に向けて柔らかくて渋い蝦夷鹿レザーを仕入れました。
14日からポップアップショップYUIQにて発表いたします。ゲノム札幌用にもつくります。宜しくお願い致します。