姚記炒肝店。1989年創業と北京の有名店店としては新顔ながら、バイデン元副大統領も訪れたという超有名店。包子、鹵煮火燒、炒肝で朝ごはん。ホルモン苦手な人はダメだろうけど、強烈にパンチの効いたニンニク醤油の煮こごりと一緒に食べる大腸は柔らかく優しい味わい。鹵煮はたっぷりの豆腐が嬉しい。

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