中世ヨーロッパ野菜語り④　商品作物
後期には商品作物として野菜が作られ都市に輸出されていた。フランス南東部ドーフィネ地方ではヴィジーユの玉葱と大蒜が有名だった。ボッカッチョはトスカーナ中で賞味されたとしてチェルタルドの玉葱をあげてる

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2016-08-31

肉汁中華そば醤油＋海南鶏飯を注文。予想外の澄んだスープを口に含むと、やや甘い感じの風味である。この店の「肉汁」は、小籠包等のそれを連想させるものかも。店員には大蒜を入れる事を勧められたが、個人的には生姜の方が好みである。

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2016-08-14

ジャックダニエルのステーキソース
大蒜一欠片、エシャロット5束、ワイン酢大さじ2、メープルシロップ大さじ1、トマト缶半分、ジャックダニエル大さじ2、塩小さじ1。あと醤油適量、隠し味。大蒜とエシャロットは炒め、他の材料入れて煮詰めよう

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2015-12-23