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生豆の欠品選別から焙煎後の欠品選別、しっかり水分を抜き、豆の味を最大限引き出す焙煎等当たり前の作業を丁寧にし、珈琲本来の甘味を味わえる珈琲を作る工房です。
お店ではネルドリップの珈琲を味わって頂いてます。
D.Mより珈琲豆、ドリップパック、水出し珈琲パック等各種ご注文承ります。
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もしかすると「真理」とは、どんな環境下でも確実で適正な焙煎や抽出が出来る事なのではと思うのです

とても単純で、とても当たり前の事ですが、これはかなり難しい事です

その為には焙煎 も抽出も、大切な基本作業以外の無駄を省き、出来うる限り単純化する事が必要かもしれません

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2022-09-10