トルコ料理探求家（岡崎伸也）「食で巡るトルコ」が 阿佐ヶ谷書院より発売中。さんのイラストまとめ

コンヤに来たなら、やはりエトリエキメッキ。肉のせピデ。挽肉、荒切りが選べます。挽肉の方が肉や脂の旨味を感じれるのでこれが好み。ブチャックアラスの荒切りは肉食感を感じ、あっさり目。生地の端のパリモチ食感が特徴でパセリを入れ、レモンを絞って召し上がれ。青カビピデももはや名物になった。

エクレアにもピスタチオパウダーが！さすがトルコ！羨ましい。いっそのこと、チョコの上から全体をパウダーコーティングして欲しい。想像しただけで、頭が変になりそうだ。

ロールケーキじゃないよ！　マンダ・カイマウと言って、水牛の乳を熱して、冷ますと上部に乳脂肪が固まるけど、それを言う。デザートの上にのせられるけど、朝食、パンに蜂蜜とカイマックをぬって食べたら、もう終わりーー。味が忘れられなくなる！