塩崎省吾〈焼きそば研究家〉さんのイラストまとめ
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ブログ「焼きそば名店探訪録」管理人。ハヤカワ新書『ソース焼きそばの謎』『あんかけ焼きそばの謎』著者。amzn.to/4c5uSHw 日本や海外の焼きそばの名店を食べ歩いている人。ソース焼きそばだけでなく中華系やあんかけ、焼きうどんや皿うどん、海外の焼きそば系料理までカバーしてます。
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成昌楼は明治時代の横浜中華街――当時の南京町でも指折りの人気店で、聘珍樓の斜向いに看板を掲げていました。この成昌楼が「生碼麺」の元祖かどうかは、不明です。ただ大正6年に提供していたことはメニューが残っているので間違いないでしょう。
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