長野でビーツを手に入れたので、ポーランドの冷製スープ「ボトフィンカ」を作りました。 (1枚目の写真の左がビーツ。 右はコリンキー) コンソメでビーツを煮て冷まし、ヨーグルトと生クリームを混ぜると、鮮やかなピンク色に。胡瓜と葱も加える。 色に反して優しい甘みのある味です。
