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かれら麹、酵母、乳酸菌が、酒づくりの発酵で、いかに仲よく働くのかという様子も解説しております。
『発酵はおいしい!』(おのみさ&ferment books著、パイ インターナショナル刊)に、わりと頻出するキャラが(右から)乳酸菌、麹、酵母。