パンラボ池田浩明さんのイラストまとめ

2月28日発売「Hanako」
監修させていただきました。

小田原 守谷製パン、コッペパン
椿屋と人気を二分する、あんぱんシティ小田原の老舗。ペリカンや福田パンにも似て、「国民食配布所」みたいにこざっぱりして素っ気ないたたずまい。
食感はむにゅむにゅ、風味はリーン。日本人の食べ物の標準は、ずっとこういうものだった、と再確認。

なんと！　東京初出店「Zopf カレーパン専門店」7月10日オープン！
東京駅でZopf の揚げたてカレーパン食べれるとな！！
場所GRANSTA B1F（地図中①の位置）

宇都宮市大谷町 THE STANDARD BAKERS、ツナとわさびのサンド
マグロとわさびだから合うのは当然のこと、クレソンとわさびというすーすー系マリアージュも潜む。辛味はいつのまにかクレソンの爽快感に入れ替わる。食パンみたいなサンドイッチバンズがそそる。ぱふっと弾んで、しゅーと溶け味鋭く。

秋山洋子・絵、渡邉政子・レシピのゴールデンコンビが送る今年のパンカレンダー、テーマはサンドイッチ。
これを飾れば毎月一個ずつおいしいサンドイッチがレパートリーに加わる。

明日10月20日、いよいよクライマックス、北海道産新麦が解禁！
春よ恋、キタノカオリ、きたほなみ。
今年の味はどうでしょうか？
いまからわくわくしております。
新麦コレクション会員ベーカリーはこちらのホームページでご確認ください。
https://t.co/XwTGmlypsa

京都 タローベーカリー、平飼有精卵のクリームパン
卵や牛乳そのものの持つ甘さが感じられるカスタードクリーム。こんがりと焼かれた皮はそこに、キャラメルのニュアンスを付け加える。

京都西京極 ブーランジェリーヤマザキ、バゲット
男性的な。
炎の匂いをまとった激しく、強い皮。噛みしめるとじゅわり旨味。
中身にもふつふつと小麦の風味たぎる。

江戸川区 コーデュロイ、アンチョビポテト・クリームチーズ・みず菜のサンドイッチ
ふにゃりふにゃり、一見頼りない薄皮がじわじわ旨味発揮。アンチョビの旨味もシンクロ。クリームチーズがミルキーさを補い、たまねぎ、水菜のさわやかさとあいまって、具材のチームプレーでマヨなしポテサラ完成。

北浦和 タロー屋、梨酵母ととうもろこしのリュスティック
加水の多いぷにゅぷにゅした生地の中のとうもろこしを噛む。
甘い。いや、もっともっと甘い、甘さが伸びてくる。
それはなぜか？
梨の酵母が見えないけれどどこかに作用し後押ししている。