発酵食堂カモシカさんのイラストまとめ

本日（4月14日 火曜日）のカモシカ特製テイクアウトお惣菜ライナップ@発酵マルシェ

今日の特別メニューは里芋のたいたん！玄米もち米のおはぎもございます。皆様のご来店をお待ちしております。

食堂側では15時まで麹納豆丼のテイクアウト

#発酵食堂カモシカ
#発酵食品
#ぬか漬け
#自家製ピクルス

【カモシカ出没注意！】
明日午後くらいに、四条河原町のグッドネイチャーステーション、ぬか漬け試食販売に発酵食堂カモシカの店主が出没します^ ^春は、ぬか床スタートのよい季節。気になっていたー、という方ぬか床はじめたいなぁ〜と思う方、すでにはじめていて疑問がある方、お待ちしているかも♪

【バルイベント告知】1
「発酵バル カモシカ」
なまはげナイト

今月のバルのテーマは
「唐突ですが、冬の秋田フェア」

日時: 12月17日（土）17時〜22時まで
場所: 発酵食堂カモシカ
JR嵯峨嵐山駅から徒歩1分

「なぜ秋田なのか？」やメニューの詳細など続きます→

パンの起源 10 進化
日本へパンが伝来し400年以上が経ち、ウイスキー等と同様に製法や種類は世界一のレベルに達した。政治力も軍事力も商売力も弱い日本が唯一誇るべき「目の前のものを最上のものにする」職人気質がパンでも発揮された。

「魔法としてのチョコ」3 起源
チョコレートは元々カカオ粉を水に溶かした飲み物。南米を征服した者達の記録では、トウガラシと混ぜて飲む栄養ドリンクで、カカオは通貨として流通。1579年の記録から甘い飲み物に変わっているけど依然飲み物。

「魔法としてのチョコ」2 チョコとは
カカオの種を「発酵」「焙煎」したカカオマスを主原料として、砂糖、ココアバター等を混ぜて固めたもの。木の幹に直接なるカカオの実から種を取り出した後、乾燥させる前の工程にて発酵させる。写真は実の断面