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津島善子(ヨハネ)ちゃんイメージしたコーヒーゼリーのヴェリーヌ。ベトナムコーヒーをイメージして下からコーヒープリン、練乳のムース、濃いめのコーヒーゼリーのキューブの上に生クリームをソースみたいにしてそれっぽくしてみました。某お店のヨハネコーヒー使ってコラボとかも出来そう(?)
デザートは瀬戸内レモンのソルベ合わせるお酒はaizu meadでしたがこちら普段と違うお酒で2パターン渡されてパティシエの意見を聞かれるという珍事発生しました。
レモンピールの旨味を引き立てる方法と季節などがあるから正解が出せない…