たまりや 山川醸造さんのプロフィール画像

たまりや 山川醸造さんのイラストまとめ


岐阜市で木桶仕込みのたまり醤油と豆みそを造りながら、「ｱｲｽｸﾘｰﾑにかける醤油」なども手掛けるちょっと変わったたまり屋です。四代目予定のかなこと蔵で保護したあおい🐈もうたろう🐄が呟きます。

◆営業日時：平日、第1・3・5土曜
◆営業時間：8時-17時（17時以降は不定期営業）
◆蔵見学：ほぼいつでも可（要確認）
yamakawa.tamariya.com

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ふりかける醤油はしょうゆ味の焼塩。
酒粕と同じように醤油もしぼれば粕がでてきます。この食用として使い道のなかったたまり粕を海水で煮詰めて焼塩にしました。たまりの香りがするのにきりっと立つ塩味。たまりだと重たくて使いづらいシーンにも使っていただけます👌 https://t.co/gXjzzJXcJ2

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2023-02-15