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リモートワーク中の煮込み料理。をしようと思ったのにバタついてこんな時間に煮込み料理。てかスープ作り。
豚骨清湯スープをつくるべく、豚骨を叩き割り、赤外線温度計でこまめに確認し、80℃を超えないようにコトコト煮込む。明日はラーメン。

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2020-04-01

白湯も気になったけど初めてだったから看板メニューの青い清湯にした　綺麗でおいしい一杯だった

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2020-03-26

さんじさんの限定
濃厚じゃない担々麺(清湯)+うずら+愛♡

キレッキレの奥に旨味と優しさがじんわり感じられる、愛あるタンタン♡
美味しすぎてレンゲが止まらなかった♪
これはライス必須だったなぁ…
ジム前ゆえ控えめにした事を後悔

この担々麺♡またすぐ会いたくてたまらないっ(//∇//)

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2020-03-24

本日の昼食、麺庵 小島流🍜イベリコべジョータの背脂清湯🍜
まさに採算度外視😳美味しゅうございました😋

西やんは本日も通常営業🏮
三連休最終日〜今日もガンガン呑んじゃいましょ〜🍻

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2020-03-22

「拉麺 吉法師」で、限定の「鶏清湯 桜」。ランチタイムサービスは小ライスで。いつもの安定の鶏清湯に花鰹が加わって和テイストに。麺食べたらスープにライスをどぼん。出汁茶漬けっぽく頂く😋

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2020-03-17

本日のペローンスッポンは

『山のフドウ』醤油

蕎麦屋のえでーさんに昨日削って貰ったばかりの本枯れ節3年物と伊達鶏で炊いた清湯ラーメンになります。
これに合わせるカエシが難しいです。

秋刀魚中華そばはお休みになります。

11時00分？～15時00分ラストオーダー

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2020-03-15

上野 さんじ！

貝まみれ蕎麦(清湯)+肉増し
さんじ玉SP
(自家製じゃがバター醤油)

健康診断の後に先輩と訪問！
貝まみれやばー！ 貝の旨みが溢れてて最後の一滴まで旨みでした🤣
SPはじゃがバターでライスが欲しくなる味！
先輩も美味しい連呼で、通ってくれる>< これで私の仕事中抜けもバレない😠

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2020-03-10

【麺処 銀笹】築地市場
銀笹白醤油ラーメン+半鯛飯
訪麺🍜ふんわり節薫る清湯…鶏豚の旨みと魚介出汁が優しく上品に和を織り成す！塩梅のいい塩味と白醤油のコクで更に深みが加速する至高の逸杯♪めッちゃウマ──ッ!!
岩海苔&焦がし大蒜の薫香…鯛つみれ…鯛飯&〆鯛茶漬けに大興奮🥳
超絶美味‼️🙏💥💯

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2020-02-26

江戸前つけ麺 銀座 魄瑛@銀座
特製つけ麺
ランチで。
丸鶏の清湯に提供直前に蜆を加えて仕上げてくれるスープは蜆の風味がとても良くてすげー美味い😋
コシのある麺と牛豚鴨のチャーシューは勿論の事、蜆のムースがとても新しくて麺に絡めてからスープに浸しての追い蜆が最高😍
衝撃の美味さでした👍

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2020-02-20

早稲田で大好きなお店、蘭州清湯牛肉面・隴垣金城。一杯一杯手打ちなので出てくるまでにちょっと時間がかかるが、その分もっちもちぷっるぷるの麺でめちゃくちゃおいしい。上品で透き通ったスープ、肉の味が染み出る柔らかな牛肉、アジアの風を吹かせにくるパクチー、味変には黒酢を入れて。愛。

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2020-02-11

【田中そば店】内幸町
ねぎそば(硬め,ちょいこて)+味玉
訪麺🍜澄みきった清湯に浮かぶほんわか背脂…スッキリな豚出汁に背脂の甘味とコク！葱も甘くシャキシャキで相乗効果&唐華の辛味も相性抜群な至高の逸杯♪めッちゃウマ──ッ!!
硬茹でチュルン多加水麺&ネギ🥩丼で🍚がススム君🤭
超絶美味‼️🙏💥💯

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2020-02-04

麺庵ちとせ 塩 煮玉子@曙橋
初訪。
🐖🐓清湯🔜野菜、昆布、貝なスープは香味油円やかでうっとり🤩
加水少低中細直麺はコシ特徴ある麺大好き旨っ😍
バツんと切れる😇
肉厚レアチャーシューのジューシィで美味い事🌋✨
煮玉子は白身しっかり厚く中心トロ〜りん🤩
温度下がると貝が前へグイグイ😜
GSSM🙏

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2020-02-03

暖かい日に、大好きな「冷やし」がまさかの登場❣️『〜冷やし味噌清湯〜』
そう、なんと味噌で冷やし😳なんです！冷やしパキ麺に最適化されたお出汁と醤油風味が素晴らしい😋

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2020-01-29

1月29日(水)　昼営業のみ

crazy crab
濃厚煮干
煮干清湯
赤潮
帆立煮干

冷し味噌清湯
限定２をご購入下さい

さんじ玉SP(自家製鮑の肝ぽん酢)

水曜日は昼営業のみとなりますので、お気をつけ下さい

アリーナ反対側の席に座っても寂しくないように、パワースポットを設置しました(笑)

撮影可↓

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2020-01-28

ホワイトリリーの鈴羽りんちゃんお勧め…

吉法師っていうラーメン屋さん行って来たよ。
頼んだのは勿論 お勧めされてた鶏清湯。
スープが青くてちょっと不思議な感じだけれど、味は鶏ダシのサッパリ塩味で美味しかった。
他にも白葡萄や桃のスープがあるみたいなので今度試してみようかな。

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2020-01-25

【緩い雰囲気からキレッキレの一杯】

980円
千葉の大先輩と一緒に訪問
鶏豚の出汁が優しく効いた清湯スープ
ツヤやかな麺肌のストレート麺と仕上げ秀逸な焼豚
実直さが滲み出る一杯
炒飯も肉の旨味を軸に絶妙の仕上がり
外観で判断しちゃダメだね。

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2020-01-13

【麺や而今 大東本店さん🍜🍥🥢】
1/9 一食目☞《生一本🍜＋玉子かけごはん🍚》😋
麺☞自家製中細ストレート麺🎶
スープ☞湯浅生醤油の芳醇な薫り、コク！抜群💕鶏＆豚ベース漆黒醤油清湯🎶
具☞肩ロースチャー🐷鶏むねチャー＆鶏つくね🐔芽ねぎ🎶
ご馳走様でしたっ🙏
二食目へ続く…
9杯/1月 🐢🍄💕🎶

78 446
2020-01-09

今日は年内に再訪したかったお店へ。綺麗な醤油清湯スープに平打ち麺。とろとろの煮卵、ジューシーなチャーシュー、こだわりのシナチクのどれもめちゃウマ！！ジャンキーな豚油飯も一緒に美味しく頂き完食♪ごちそうさまでした！！


28 300
2019-12-28

さんじ🍜上野
明太子帆立バター醤油(豚骨×清湯)
さんじ玉SP(力士肉味噌)

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2019-12-25

【歯車が噛み合ったコラボの真骨頂】
コラボ
1,300円
両者の強みが噛み合い
コラボの強みが生きる一杯
鶏から貝への出汁感の変貌
清湯に好相性の平打ち艶やか麺
鶏は勿論、八咫烏仕込みの
豚チャーシューは脂感、歯応えも絶品
一日の幻は惜しい一杯

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2019-12-14