清酒香気成分No.3
【高級アルコール（フーゼルアルコール）】
酵母が産み出す成分で、マーカーの様な香りが特徴じゃの！
深みを出してくれる成分じゃが、
酢酸イソアミルになれず過剰にイソアミルアルコールが残ると不快に感じるかもの。
強いと特徴的じゃが、好みの分かれる香りかの！

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2020-03-15

清酒香気成分No.2
【カプロン酸エチル】
吟醸香と呼ばれる日本酒の大事な香り成分のひとつ♪
りんごやメロンの様な爽やかさのある甘い香りが特徴じゃの！
9号酵母が多く生産する事で有名じゃが、現在では新しい1801酵母、M310酵母等がより多く生産する事で、多用され活躍しておるのっ！

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2020-03-12