本日のお魚🐟

クエ

究極の美味にて超高級魚。

とにかくキロ単価が高く、市場を出たら３０００円を下回る事は少ない。国内ハタ類の中では最も大きくなる。

一般家庭の食卓に並ぶ魚ではなく、高級料理店のみで楽しめる魚。鍋・煮付けは絶品中の絶品。刺身は数日寝かせると良い。

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2020-03-12

本日のお魚🐟

クロアナゴ

アナゴ科の中で最も大型になり、大きいもので１０ｋｇを超える。東京湾では釣りのターゲットにもなったりするが、一般的に寿司屋に並ぶマアナゴと違って大味で旨味に欠ける。

初めて捌いたけど、骨は太く身にも骨が入っていてとにかく大変だった。

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2020-03-02