【ストロガニーナ&コケモモのモルス】(1/4)
ストロガニーナとは凍らせた魚肉or牛肉を刻んで盛り付け、胡椒をふっただけの非常にシンプルな料理。刺し身やカルパッチョを凍らせたようなもの。
シンプルだが、シャリシャリとした食感の後に肉の旨味がとろりと溶けて広がるため、大変クセになる。

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2020-07-15

ロシア・サハ共和国の世界一寒い町オイミャコンにストロガニーナという料理があり、釣った魚がその場でカチカチに凍るのでカンナで削って塩胡椒でいただくという物だそう。
これ程絶対美味しい料理の話を聞いたことがない…

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2020-01-26