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トクビレ:ハッカク(八角)という呼び名の方が認知されているかも。北海道の地魚として安く産地で食べられていた魚ですが、美味しさが知れ渡り、今では遠く離れた関東や関西などの市場にも高級魚として出荷されています。食材百科に写真と解説、さばき方などを追加しました。
@taka0418aki おヒゲ忘れてごめんよ...
「トクビレ」漢字で書くと「特鰭」で大きな鰭を持つ事が由来と言われている。食用としては「ハッカク」という名前で流通している。これは体の断面が八角になることからきている。
美しい鰭を持つのはオスの特徴である。