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かけがえのない一杯vol.149

ルージュロワイヤル(岐阜市)の鴨魚介醤油
すべては麺のために。
ベーカリーが手掛ける朝ラーはそんなイメージ。
鴨油を程良く纏い滑らかかつしなやかな中細麺が印象的。
鴨×魚介スープは、どちらが前に出る訳でもなく、ましてカエシが目立つ訳でもなく、麺を引き立たせる。

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2020-02-16