# 鍋料理 白菜 乳酸菌 4コマまんが イラスト 今日は何の日 くず餅の日 chemolecule 乳酸 化学 擬獣化 有機化学

近江はナレズシ大国
王様・フナズシ

ナレズシ：
魚＋塩＋米→乳酸発酵

フナズシ：
琵琶湖固有種ニゴロブナのナレズシ

発酵デザイナー・小倉ヒラクさん曰く
「微生物が分解した栄養素の食べ残しを
人間がありがたくいただくこと」

一度でいいから食したい😋

1 13
2023-02-12

『超絶変身!?　白菜くん！　乳酸発酵Ver.』

白菜っていろいろ変身できるのすごいよね！
お漬物も鍋に入れてみたら意外と美味しい、かも・・・？


2 21
2022-04-19

今日9月2日はくず餅の日🌿
江戸の名物「くず餅」を創業から210年製造している船橋屋が制定。
江戸時代から愛されている和菓子唯一の発酵食品で身体に優しく、15ヶ月間乳酸発酵でじっくりと熟成させ作られる。
葛粉から作られる葛餅とは別物だそうです…！驚き👀✨

2 10
2021-09-02

【CheMoleCule新キャラ】
丑年ということで乳酸を擬獣化しました

乳酸発酵によって作り出されるCheMoleCule。カルピスおいしいです
乳酸=「疲労物質」と言われてきたが実は因果関係が逆で
乳酸はむしろ疲労回復に貢献しているらしい
　　　　

2 15
2021-01-01

なぜぬか床が乳酸発酵しないのか考えてる謙二郎🤔

21 92
2020-12-06