北国赤海老（ほっこくあかえび）のお刺身。頭と殻は塩焼きにした。とろけるような食感で甘味が強いので甘エビという名前で親しまれ、寿司でも人気が高い。よい出汁が出るので味噌汁などに入れる人も多い。この海老は生まれたときはみんな雄で、成長すると雌に変わる。 #居酒屋明利 #甘エビ #作家メシ
