火加減を見ながら、焦がさないようにして水分を飛ばし続けます。当然、フレーバーごとに異なる温度とタイミングで…。最後に、ある素材を２つ投じましたところ、さらに色濃く、滑らかな質感に化けました！驚きです！

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2016-11-08

牛乳とグラニュー糖、水飴、そしてバターを溶かしきって、フランボワーズのペーストを素早く投入。すぐに鮮やかな色と、心地よい香りが立ちます…これを手早く撹拌。とにかく、焦がさないことが肝要でございます！

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2016-11-08