# おうちごはん 晩ごはん 春の味 永谷園 松茸 仁淀川きくらげ 高知県 仁淀川 キクラゲ ビーガン ベジタリアン 薬膳 料理

個人差はありますが私的最強出汁は精進出汁ですね
干し椎茸の戻し汁と昆布出汁を使いあえて肉質を使わないお出汁です

精進といいつつも非常に高級感のあるさっぱりとした出汁です

かつおのイノシン酸
昆布のグルタミン酸
そして椎茸のグアニル酸

これらが旨味成分のキングたちです

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2022-12-22

切り干し大根とひじきでデトックス！

どちらも食物繊維が豊富です。
ひじきも浮腫によく、血を増やす食材！

お試しでスープを作りました。
乾物を戻して、戻し汁と一緒に柔らかくなるまで煮て
塩とごま油で味付け。
腹持ちも良いし、体もスッキリしましたよ✨
少し、味を調整したいと思います。

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2022-05-21

みつぶちたまとほそかわどののしいたけ観察日記
その67 おぼろ昆布はうまい
とろろ昆布もすき。とろろ昆布はともかくお吸い物に入れるだけでそれだけでご飯でいい。
椎茸の戻し汁も好き。フォンドボーより海藻とか野菜とか甲殻類の出汁が好き

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2021-09-19

切り干し大根とひじきでデトックス！

どちらも食物繊維が豊富です。
ひじきも浮腫によく、血を増やす食材！

お試しでスープを作りました。
乾物を戻して、戻し汁と一緒に柔らかくなるまで煮て
塩とごま油で味付け。
腹持ちも良いし、体もスッキリしましたよ✨
少し、味を調整したいと思います。

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2021-05-27

晩ごはんは、愛媛の郷土料理
“おもぶり”🍚…山菜混ぜご飯、かな❓　　
近頃は、スーパーでアク抜きしたわらびが手に入るので楽になったもんだ🤔💕
干し椎茸の戻し汁で甘めに煮た具材を軽く塩を混ぜたご飯に混ぜ込みます😋筍もいい味出してる👍✨#おうちごはん

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2020-03-13

戻した干し椎茸と玉ねぎを微塵切りにして挽肉と捏ね、椎茸戻し汁と鶏がらスープを合わせゼラチンで固めた物を混ぜ冷蔵庫で寝かせる、市販の餃子の皮をいつもと違う包み方に……

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2020-03-10

高知県発🚀
広がれ‼︎ の輪🌈

仁淀川きくらげ屋さんの調理場風景🤳時間のある時は、料理ばかり作って家族、友達を誘って🍻
戻し汁は味噌汁やスープ等に使えます。特に白いきくらげの戻し汁は色も薄く重宝します🍄

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2020-02-26

今日の「タダみたいな材料費で無限に寿司を食べる」は昨日の残りなんだけど、ちょっとずつ改良してるので飽きない。そして削り節と干し椎茸の戻し汁を出汁にした味噌汁が大変うまかった。寿司屋の味噌汁っておいしいよね。

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2019-06-16