黒豆に含まれているアントシアニンが、クギに含まれている鉄イオンと結合し黒くなるから、黒豆の綺麗な黒色が保てて美しい仕上がりになります。入れるなら、鉄イオンがでやすい古い鉄を使ってくださいね。鉄鍋で煮るのも効果的です！ #おせち料理 #黒豆 #クギ #鉄の鉄学
