🍀ごきげんよう❗学院長🍀
2月7日、かようび
昨日は🐟 🐟でした

人間に触れやすい環境に生息し
身近な魚の鮒
料理も鮒寿し等が有名ですね

色々食べる雑食で
水質環境の悪化にも強いそうです

ある意味見習いたい強さですね


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今週土曜に二条カフェパラン8周年祭で「パンと小あゆ飴煮と鮒寿しと。」を行います。今回は僕が商品作り以外をサポートしている鮒寿し(ふなずし)専門店「鮒味(ふなちか)」の紹介です。
パンと同じく発酵食品ですが、パンは3時間に対し、鮒寿しは10ヶ月以上の時間をかけて作ります。

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琵琶湖に浮かぶ湖上の有人島「沖島」。船でしか行けない。車もバイクも無い。けれどしっかり人の暮しが息づいている。細目の紙にスケッチ&淡彩で。

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