#547アップ。土三寒六常五杯とは、うどんを作るときの塩水の調合方法を示したものですが、現在この通りにすると余りに濃くなり過ぎてうどん生地が延びません。ではなぜそんな口伝が定着したかというと、理由は当時の食塩の純度にあると考えます。 https://t.co/9wUVOkWncm
