#561アップ。グルテンは小麦だけに含まれる特有のタンパク質です。このグルテンが持つ粘弾性が、うどんの「つなぎ力」になります。今回は、小麦粉から抽出した粉末状のグルテンを、小麦粉に添加し、うどんにどんな効果があるのかテイスティング。 https://t.co/hcFUW3LLBz
