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#575アップ。全粒粉うどんを試作。小麦ふすまも正しく処理すると、雑味をカットできることがわかりました。また粗挽きふすまは「イガイガ感」の原因になりますが、微粉砕ふすまは、食感的にも遜色ありませんでした。可能性を感じるうどんでした。 https://t.co/UbqHmrr3Rz