#805アップ。19世紀後半までの製粉方法は、歩留りもしくは品質のどちらかの選択、つまり「多くの中程度の品質の小麦粉と僅かの低品質小麦粉」、もしくは「高品質と低品質の小麦粉をほぼ同量」とるかの二者択一でした。そして選択は、当時の社会構造により決まったようです。 https://t.co/dr0dsFVuiF
