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1/11は #塩の日。 市販の塩の結晶の大きさは0.2~0.75mmほどで、塩の味を決めるのは粒の「大きさ」と「かたち」。粒の大きい塩は舌の上でゆっくり溶けるからまろやかな印象で、細かいと塩味を強く感じるんだよ。また、かたちが複雑で表面積が多い塩は強く塩味を感じるんだって! 塩も舌もすごいね👅