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黒豆に含まれているアントシアニンが、クギに含まれて​いる鉄イオンと結合し黒くなるから、黒豆の綺麗な黒色​が保てて美しい仕上がりになります。​入れるなら、鉄イオンがでやすい古い鉄を​使ってくださいね。鉄鍋で煮るのも効果的です!​



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