# 高松日記

帰宅して、真夜中の鱈ちり。

最近鱈ちりが多い。深夜のマルエツで甘塩鱈と木綿豆腐を買い、お湯を沸かして白菜と白葱と油揚げと豆腐と鱈を煮立て、かぼすポン酢に茹で汁を足してつけ汁とする。お供は三岳のお湯割り。

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2019-12-20

帰宅して、真夜中の鱈ちり。

深夜のマルエツで1パックだけ残ってた塩鱈と白菜、椎茸と白滝。かぼすポン酢の煮汁割り。サッポロ黒ラベル。

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2019-12-16

帰宅して、真夜中の鶏むね鍋。

水に酒を少々。白菜、椎茸、白滝、セロリ、鶏むね(繊維に逆らってそぎ切り)。かぼすポン酢。お供は三岳のお湯割り。

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2019-12-13

帰宅して、真夜中の味噌汁。

昼間作った大根と人参とキクラゲの味噌汁に落とし玉子と台風の日に煮たモツ煮を追加。モツ煮はコチジャン風味、山椒を振って香りをプラス。

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2019-10-15

今日の朝ごはん。熱いトーストと冷たい味噌汁。

ミハシベーカリーの8枚切りはパンダのトースト。あんずジャム。冷蔵庫にとっておいた一昨日の味噌汁。坂口恭平『アポロン』を聴きつつ。

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2019-07-28

今日の朝ごはん。そうめん、ししとう、鰯。

そうめんは揖保乃糸。頂きもののししとうはオリーブオイルをまぶして網焼き、塩と醤油。魚信自家製の鰯の甘塩干し。にんべんつゆの素と水を1:2。

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2019-07-08

今日の朝ごはん。そうめん。

揖保乃糸は指示通り茹でて冷麺皿。広島菜と板わかめの炙り(どちらも頂きもの)。にんべんつゆの素と水を1:2。

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2019-06-26

焼き上がり。2次発酵は30分ほどでオーブン投入。180度で18分。

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2019-06-15

倍くらいの大きさになったらゲンコツで空気を抜き、打ち粉をして80g前後に丸めてクッキングシートに乗せる。軽く2次発酵。

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2019-06-15

日なたで一次発酵させた中華まんのタネは80gづつに分けて丸め、しばし二次発酵に入ります。

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2019-05-05

帰宅して、真夜中のたこ焼き。

セブンプレミアムの冷凍たこ焼き。これ好きなんですよ。あんまり熱いのは好みじゃないのでレンチン3分派、そしておかかは使わない派です。

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2018-11-30

30分たったので50gのボールにして粉を打ち伸ばす。

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2017-08-22

今日の朝ごはん。ハムエッグと葉っぱとチーズのサンドイッチ。フレンチドレッシング。葉っぱはクレソンとほうれん草。超熟6枚切り。

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2017-08-07

朝の仕込み。オクラとミニトマトとフレッシュヤングコーンのお浸し。

【お浸し・夏ver.】
だし2カップ、醤油とみりん各大さじ1、塩小さじ1/2を沸かして冷まし、軽く茹でてよく水気をきった青菜などを浸す。

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2017-07-25

一昨日買った鰯。魚栄にて5本で500円。エラとお腹を抜き、海水くらいの塩水に1時間つけてから外干し1日。取り込んで冷蔵庫干し1日。もうちょいかな~。

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2017-06-24