有賀 薫さんのイラストまとめ

直径60センチの鉄鍋で『殺猪菜』。中国東北部の鍋です。ネギを炒めて香りを立てたところに豚の骨やスペアリブ、酸菜という白菜漬のような漬物の刻んだのをたっぷり投入。さらにスープを注いでもらっているところ。

あとでジュレの画像手に入ったら、レシピアップしますね。といっても、めんつゆにゼラチン溶かして、刻んだトマト加えて冷蔵庫で冷やし固めるだけ。そうめんにからめて食べます。サラダのドレッシングとしてもいい感じ。#スープ365

プチトマトのお吸い物。自家栽培の不揃いプチトマトを沢山もらったので、小さなサイズをより分けて、だしの中で煮ました。皮をむいてそのままだしの中で冷やします。トマトにだしが含まれて、つるん、ひんやり。 #スープ365 #soup

コールラビのポタージュ。ポタージュにぴったりの、コールラビ。甘くて癖がないので、パセリとセロリをほんの少し入れて引き締めました。あら潰しで食感もちょっぴり残します。#スープ365 #soup

じゃがいもをバター煮して、おたまの背中でつぶした簡単ポタージュ。つぶし加減でとろみの感じが変わります。じゃがいものホクホク感ととろりと煮崩れた感じ、どちらのおいしさも楽しめます。仕上げに粉チーズふって。 #スープ #soup

れんこん餅のお椀仕立て。もちもち、熱々のれんこん餅に、鰹だしを張ったお吸い物です。焼きたてのれんこん餅にだしを注ぐので、湯気がすごい！#soup #スープ

ハーブって買うと必ず残っちゃう。今回はサーモンに付け合わせたディル。セロリの千切りと一緒に下味をつけて、冷たいトマトポタージュにたっぷりのせてみる。トマトのドレッシングで食べるハーブサラダみたいな、綺麗な味のスープができた。