斧屋（おのや）さんのイラストまとめ

逗子のdessert cafe HACHIDORIにて、マデラ酒・ゴルゴンゾーラ・バジルにフルーツを添えて 秋の色合いで仕上げたパフェ。
カシスとタイムのメレンゲ、イチジクとマデラ酒のアイス、洋ナシのムース、イチジクとカシスのジャム、ゴルゴンゾーラとバニラのアイス、バジルと白ワインのジュレ。

銀座三越、ぎんみつパルフェというフェアで、各所でパフェを売ってます。モンシェールのパルフェ・アップルカスタード。
りんごのムース、りんごのコンポート、クランブル、キャラメルカスタード、パイ、カスタード。中盤、ホワイトチョコの蓋で下のパイを守っています。とてもおいしいパフェでした。

銀座のエールにて、野菜のパフェ。コース料理の一品。ずっと食べたかった。
ラタトゥイユのアイス、紫人参のジュレ、鱒の燻製、焼き茄子のマリネ、きのこ、薩摩芋、蓮根、とんぶりなど。なんとなく縦長の器にしてみました、じゃなく、流れをしっかり作った、ちゃんと野菜のパフェです。大変おいしい。

美味しい料理とSAKEを合わせるフード企画「+SAKE」のテーマは「パフェ＋SAKE」。…ということで青山のファーマーズマーケット内のイベントに行ってきました。
日本屈指の料理人、パティシエ、バーテンダーが考える「パフェ」4種をコース仕立てで楽しむことができました。詳細はまたあとで。

疲労につき、今日のイベントの総括は明日にまわしまーす。

都立大学のカーピーパーラーにて、スイカパフェ。
スイカ、自家製塩アイス、ダコワーズ、バニラアイス、スイカゼリー、チョコチップ、ヨーグルトムース、ミントのゼリー。コンセプトに沿ってよくデザインされたパフェで、すばらしいです。塩アイスが絶妙においしい。

256nicomにて、３種あいがけカレー＋牡蠣と焼き葱カレー、そして深紅のRouge。完全予約制。
３種はたこ黒酢生山椒（酸）、とり甜麺醤キーマ（辛）、季節野菜とひよこ豆のベジポタ（甘）。
パズルの外枠だけ（空腹）の状態から、パズルのピースが、ガチガチガチーンとうまくはまっていくなあ。

銀のぶどう、シトラスのパルフェ。
と、苺のパルフェ。苺のネーミングはこれでいいのか。
シトラスのパルフェは、オレンジとライムのクリーム・ゼリー・ムースでさわやか。
銀のぶどうは「糖質とカロリーにこだわりました」のシリーズがある。でもその文言が刺さってると興が冷めるような…。

赤坂のパスカル・ル・ガック 東京にて、チョコレートジャーナリストの市川歩美さん@ayumisroom とパフェをいただいてきましたので、がっつり宣伝いたします。
4/25スタートのパフェ、「パフェ フルーリー フリュイ」と、「パフェ フルーリー ショコラ」。「花ひらくパフェ」と称する美しいパフェです。

買ってはみたものの。