旬の食材百科ーフーズリンクさんのイラストまとめ

ツキヒガイ（月日貝）
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獲れる数が少なく、産地以外の一般のスーパーなどで見かけることはほとんどないですが、この貝、身はホタテガイそっくりで舌触りや味わいはホタテ以上に良く、知る人ぞ知る旨い貝なのだ。しかも殻がまた美しい。
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キタムラサキウニ vs エゾバフンウニ
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現在市場に出荷されている大半がムラサキウニとキタムラサキウニ、それにバフンウニとエゾバフンウニです。そのほかにもアカウニなども極僅かに出荷されています。
食材百科にキタムラサキウニとエゾバフンウニのページを追加しました。

1個210円は安い⁉　アメリカ産養殖アワビ
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　先日ある魚屋で、一つ70gほどと小さいけど小売で1個210円程のアメリカ産アワビを試しに買ってみた。刺身と煮アワビ、炒め物にしてみたが、小さいとはいえ十分にアワビの味が楽しめた。
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クロメバル
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その名の通り全体に黒いのが特徴で、クロソイやムラソイに似ています。表皮にウスメバルのような赤みが無く、皮付きの料理にしても色映えはしませんが味的にはとても美味しい魚で、価格もそれなりに高いです。
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パッションフルーツ
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ジュースなどで味は知っていても、生の果実を食べる機会はあまりないのでは？国産のパッションフルーツを是非お試しください。アイスクリームやヨーグルトに合わせても香りが良く甘酸っぱくて美味しいですよ。
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カツオ
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春鰹のシーズンですね。ニンニクたっぷりのせていただく塩たたきは格別です。秋物に比べ脂が少ない分たくさん食べられます。焼く時にワラを使うことで高温で一気に表面だけ焼くことができ、ワラ特有の風味が加わります。
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マルソウダ
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宗田節の原料に使われるカツオの仲間で、「新子」と呼ばれる若魚は生食もされますが、成魚は身に脂が少ない上に血合いが多く、生食には向きません。でも旨味は十分に持っているので生節や煮物などで美味しく食べられます。食材百科の内容を改定しました。

紅ゆたか
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4月に入ると加温ハウスで栽培されたサクランボが出始まます。家庭用として買える価格になるのは旬の6月になってからでしょうか。今回入手したものは長野県産の紅ゆたか。思った以上に甘く果汁たっぷりでとても美味しかったです。
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清香（きよか）
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福岡県で木下清和氏により育成され2005年に品種登録されたイチゴです。栽培農園が少なく希少ですが、大玉で糖度が高くふくよかな味わいは次々登場している新品種にも負けていません。
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スィーツのようなストロベリー　ベリーツ
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2017年にデビューした大分県オリジナルブランドのいちごです。やや縦長の円錐形で全体に鮮やかな赤色に色付きやすく、香りが良く糖度が高いのが特徴。極早生でクリスマス前から出回り始めます。食材百科に写真と解説を追加しました。