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すえ宏。香川県小豆郡小豆島町。自家製塩漬オリーブが乗ったオリーブうどん。透き通ったダシは弾力のある麺と相性が良く仕上げにさっとかける小豆島産バージンオリーブオイルがフレッシュな味わい。オリーブ牛肉うどんや、牛すじうどん」も人気。https://t.co/NKi5lfEHTO
さいた。伊吹産イリコを巧みに使用しただし。口中に優しく広がるのは、どこか懐かしさを感じる素朴な風味。王道の「かけ」に人気が集まることに納得。やや太めでずっしりとした、国産小麦100%のもちもち手打ち麺とも相性抜群。https://t.co/bwMRQSO7tz
春日温泉。香川県さぬき市寒川町。冬野菜たっぷりの「しっぽくうどん」。中までしっかり味のしみたホクホク食感の里芋が絶品。オリジナルブレンドの粉を使用した自家製麺は、うどん独特の舌触りとツルツル感が絶妙で、生きのよさが際立つ仕上がり。 https://t.co/vjy3UJCxw7
食ヽ舞 丸亀店。香川県丸亀市福島町。ネギやワカメ、昆布佃煮、天かす、ショウガなど、豊富に並ぶ無料の薬味でシンプルな「かけ」を自分流にアレンジ。親鶏の皮から出るチー油で玉ネギを炒めたコク深いカレーうどんや豚バラ肉を使った肉うどんも。https://t.co/44pkF4C7LX
嵯峨野。香川県さぬき市長尾東。看板メニューは讃岐の郷土料理どじょう汁。ドジョウは箸でそーっとつまみあげないと崩れそうなほど骨まで軟らか。いったん唐揚げにし日本酒で煮込むことでうま味をぐっと引出し、手打ちの長時間熟成麺が絡みます。https://t.co/AfsFVlrLzw