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# ラーメン まーくん 京王八王子 楓 高座渋谷 江武里 緑が丘 三藤 辻堂 渦雷 町田 居酒屋 ゆるり酒槽 雪ぐに 善行 楽 本鵠沼 hachikin

そんな担々麺、修正してやる❗️

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2020-02-16

らーめん 楓@京王八王子
特製塩らーめん
2/8夜。
麺屋武蔵@新宿西口出身。昆布、椎茸、豚骨、鶏ガラ出汁と鰹節、鯖節、焼きアゴ、煮干出汁のWスープ。モンゴル岩塩、粟国の塩、七福の有機白醤油のタレ。自家製全粒粉入り中細ストレートは硬めで歯切れが良い。
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2020-02-09

麺屋 江武里@高座渋谷
味玉江戸醤油ら〜麺
2/7昼。
2019年5月6日浅草から移転オープン。麺屋武蔵出身。ワンオペ。浅蜊、蛤、日高昆布、鰹、潤目鰯などの魚介醤油。カネジン食品の全粒粉入り中細麺はプリプリの弾力。麺屋武蔵の味を色濃く残すラーメンだね。
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2020-02-07

中華蕎麦 三藤@緑が丘
中華蕎麦 醤油 味玉付、自家製佃煮の卵かけ御飯
2/1夜。
ミシュランビブグルマン6年連続掲載。大山鶏、岩中豚、真昆布の出汁に小豆島ヤマロク醤油の熟成醤油使用のやや甘めの中華蕎麦。柔らかめの中太平打ち麺。飽きのこないシンプルさ。
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2020-02-01

RAMEN 渦雷@辻堂
味玉味噌RAMEN、限定飯 黒王純レバご飯 並
1/18夜。
今までのフォンドボーソースをやめてナンプラーをプラス。味噌ダレも改良。トロピカル度が一気に増した味噌RAMEN。自家製中太麺はコシがありながらモチモチ。黒さつま鶏レバーのご飯も最高だ。
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2020-01-18

【番外編】地魚 炭火肴 ゆるり。酒槽@町田
1/15夜。
渦雷@辻堂 大西店主、雪ぐに@中田 柴田店主、フォロワーJackさんとの新年会。酒も肴も美味い海鮮居酒屋。他愛もない話から今後の渦雷&雪ぐにコラボのマル秘話まで会話に花が咲いたな。

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2020-01-16

Tan Tan noodle 楽@善行
ニュータンタンメン、味玉、白米
1/13夜。
2019年11月2日オープン。湘南ベルマーレスポンサー杉山建設の経営。坦々麺とニュータンタンメンの店。鶏ガラ出汁に大蒜、豚挽肉、溶き卵、唐辛子。自家製中太平打ち麺はやや硬め。美味いね。
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2020-01-14

麺バル HACHIKIN@本鵠沼
鶏油Soba 味玉、よさこいセット、だいやめハイボール
1/7夜。
飲み物おつまみ共に充実。スタッフさんも気さくに話しかけてくれて心地よい雰囲気。〆の鶏油Sobaは細麺にはちきん地鶏の鶏油を絡めた油そば風。スープをかけて味変も。
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2020-01-09

RAMEN 渦雷@辻堂
限定 鰤白白ラーメン、煮込みソーキ子丼
1/4夜。
夜はお世話になっているこちらへ。年末年始12日間熟成の天然鰤白湯。臭みゼロ。旨みだけ抽出。先日の鯛白白麺より旨みは強い。国産小麦使用の自家製中細ストレート麺はコシがありつつとても滑らか。
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2020-01-04

【番外編】RAMEN 渦雷@辻堂
ラーメン屋のおでん
12/27夜。
ラーメン出汁おでんラストナイト。出汁にラーメンスープ、醤油ダレ、みりん使用のおでんは味がしみて最高。メニューは写真を参照。大西店主の愛娘の力作クリスマス仕様。特に大根、ソーキ、ちくわぶが絶品。

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2019-12-27