葉 明軒さんのイラストまとめ
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《給外國人的台灣觀光飲食指南》系列：
第四十六發～～～「臭豆腐」
戳洞、灌醬，塞菜。現在常見的臭豆腐都是炸臭豆腐，炸臭豆腐味道不重而且其實是在吃不辣泡菜，老外也能接受。味道較重的滷臭豆腐，外國人會生物本能的自動避開。
《給外國人的台灣觀光飲食指南》系列：
第四十五發～～～「雞爪凍」
跟臭豆腐相比，這才是真正會嚇死阿兜仔的東西！去除心理障礙的話其實跟滷牛筋一樣充滿膠質，美味可口。
目前在當地夜市有販售去骨雞腳凍，外觀比較不可怕。但由於染過色，且無法判定在常溫中已經擺放了多久，不建議食用。
《給外國人的台灣觀光飲食指南》系列：
第四十四發～～～「鹹水雞」
跟鹹酥雞一樣都是屬於庶民外帶美食，不是買了之後有座位能坐下來吃的，所以會使用塑膠袋裝。
竹籤最容易戳到手的小吃第一名、咬到牙齦痛第一名，就算點半隻雞感覺也沒吃到什麼肉，最後都剩一堆筍乾。
《給外國人的台灣觀光飲食指南》系列：
第四十一發～～～「刈包」或「割包」
所謂的台灣漢堡，將滷肉、酸菜、香菜及花生粉包在饅頭皮中。都是瘦肉就叫赤肉割包、肥肉較多就叫控肉割包，半肥半瘦就叫綜合割包。
在台北公館有店家甚至更細分為肥肉、瘦肉、綜合、綜合偏瘦、綜合偏肥，綜合偏瘦略…
《給外國人的台灣觀光飲食指南》系列：
第三十七發～～～「蚵嗲」
台語叫「叩仔嗲」，也有叫「炸粿」，台灣特有小吃。
將韭菜與蚵仔鋪在幾乎是一片平板的鐵杓上再淋上麵糊下去炸，是庶民的壯陽食品。盛行於沿海一帶無論是城市或鄉間，沒吃過蚵嗲不算真的體驗過台灣民情。
《給外國人的台灣觀光飲食指南》系列：
第三十六發～～～「蚵仔煎」
加了小白菜與蚵仔的煎麵糊，各大夜市都吃得到。蚵仔煎的生命在於濃稠鹹甜的獨特醬料，通常會調成一種奇怪的粉紅色。不加醬的話，蚵仔不好不新鮮會很容易被吃出來。
※蚵仔換成蝦仁就變蝦仁煎，如果蚵仔煎不要蚵仔吃起來就像蛋餅。
《給外國人的台灣觀光飲食指南》系列：
第三十五發～～～「小湯圓」
小朋友一定會把紅色的留到最後才吃，喜宴必備甜品，也會用炸的。
原本冬至湯圓指的就是這種湯圓，但現在有的店家寫"湯圓"是賣包餡湯圓、有的寫"湯圓"是指小湯圓，就算是當地人如果沒向店家詢問也會發生混淆買錯的情形。
《給外國人的台灣觀光飲食指南》系列：
第三十四發～～～「湯圓」
內包芝麻或花生甜餡的麻糬，另外也有包肉的鹹湯圓。
很多台灣人自己也不清楚元宵跟湯圓有什麼不同，加上元宵不易購買，因此形成當地元宵與冬至一年吃兩次湯圓的情況。
※向日本朋友介紹的話，可以說這是水煮大福。
《給外國人的台灣觀光飲食指南》系列：
第三十三發～～～「皮蛋豆腐」
當地人一定會配上蔥花與柴魚。台灣人最愛的料理方式就是把健康和不健康的食材混搭均衡攝取，明明兩樣都算是沒什麼味道的食材，但攪和在一起配上醬油膏就是會莫名的一直吃下去…
《給外國人的台灣觀光飲食指南》系列：
第三十一發～～～「魚丸湯」
相較於西方人「Soup」一定是濃稠的膏狀，東方人的「湯」大多都是偏向水狀。
當地習慣將魚漿類製品做成丸狀，放入灑了芹菜的鹹水中做為湯品，單純品嘗魚丸的口感與鮮甜。
魚丸、貢丸、福州丸在台灣小吃中都十分常見。